В этом году статистика констатирует интересный тренд – цены на муку в опте падают. Впрочем, спрос на хлеб и хлебобулочную продукцию местных прилавков тоже пошел на снижение. К ценовой стабилизации привело удешевление российской пшеницы: богатые урожаи хлеба и растущий экспорт мировой житницы благотворно сказались на местном рынке. 

Азербайджан закупает пшеницу дешевле, чем это было на волне ценового взлета и логистических сложностей пандемийных лет. Цены у главного экспортера урожаев хлеба в нашу республику даже более чем приемлемые – в марте экспортные котировки российской пшеницы упали до 11 550 рублей за тонну, сообщается в ценовом мониторинге «СовЭкона». Как информирует Интерфакс со ссылкой на аналитический центр, специализирующийся на анализе аграрных рынков, в последний раз столь низкий показатель был зафиксирован 27 ноября 2019 года. 

«Цены снизились на фоне высокого предложения пшеницы и низкого спроса со стороны экспортеров. Одна из причин – рекордные для этого времени запасы, которые составили 17,4 млн тонн в сельхозорганизациях», - сообщили в информагентстве. На этом фоне внутренний рынок Азербайджана особенно в опте оказался под давлением низких закупочных цен. Средний прайс на муку снизился на более чем на шесть процентов. По некоторым данным, мешок муки подешевел в апреле до 25 манатов с 28-ми в марте. В такой ситуации многие аналитики заговорили о возможном удешевлении хлеба, как правило, социальной выпечки. Цены на нее трижды опускались в прошлом году, однако текущее снижение никак не отразилось на стоимости заводского изделия. 

Другим не менее веским аргументом в пользу падения цены на этот хлеб представители местных экспертных кругов называют выраженное снижение спроса. Так, в первом квартале этого года производство хлеба уложилось в 262,1 тыс. тонн, что 8,2 процента меньше прошлогоднего показателя. Впрочем, заметное понижение наблюдается и в сегменте производства пшеничной муки. Если в первом квартале минувшего года отечественные мукомольные предприятия намололи 391,07 тыс. тонн продукта, за эти же месяцы нынешнего года производство понизилось на 6,5 процентов, составив 365,38 тыс. тонн. Уменьшилось на 0,2 процента до 18,1 тыс. тонн и производство мучных изделий. Судя по данным последних лет, это уже не явление, а состоявшийся тренд. 

Несмотря на рост населения, выпуск пшеничной продукции и хлеба в стране продолжает снижаться. Например, по данным Госкомстата, в прошлом году объемы внутреннего производства муки уменьшились на 2,6 процента в годовом выражении и составили 1 млн 328,75 тыс. тонн. Производство хлеба тоже сократилось на 3,1 процента, до 1 млн 207,15 тыс. тонн. Ослабление производства и потребления повлияло на импорт. И это притом, что закупочные цены на российскую пшеницу падают – если в прошлом году цена импортируемой из соседней страны пшеницы составляла 305,3 долларов, за истекшие месяцы упомянутый показатель понизился до 226 долларов. 

Комментируя эти обстоятельства, экономист Эюб Керимли отметил, что по всем законам экономики рост населения приводит к повышению спроса: «Но если наблюдается снижение спроса на фоне растущего населения, это говорит об оптимизации потребления в данном случае хлеба, - поясняет он. – Если проще, то население подходит к использованию этого продукта более рационально. Раньше в этой сфере фиксировали большие потери, а теперь этот процесс обернулся вспять, и потребители уже не выбрасывают хлеб в таких количествах. Нельзя исключать вероятности более выраженной тенденции к здоровому образу жизни – хлеб в рационе граждан замещают другие продукты, так что жители республики больше тяготеет к здоровому питанию. Все это влияет на потребление и объемы производства хлебобулочного ассортимента. Что же касается цен, не думаю, что потребление как-то влияет на средние расценки по этому рынку, поскольку больше всего стоимость хлеба зависит именно от закупочных цен на пшеницу». 

Своим мнением об этих процессах делится экономист Халид Керимли. По его словам, только за один год пшеница подешевела на 30 процентов, а экспортные цены упали до 202 долларов.  

«В то же время за последние три месяца цены понизились еще на 16 процентов, - делится он. – Стоимость муки тоже продолжает падать. Все это, вполне возможно, отразится на стоимости хлеба в Азербайджане. При этом хлеб, как известно, первостепенный продукт в рационе населения, но на его потребление могут повлиять различные обстоятельства - от моды на здоровый образ жизни до перемен в рационе населения, связанных с уровнем образования и жизни. Во многом на эти процессы влияет пропаганда полезного питания, поэтому пропорции потребления могут меняться в сторону уменьшения. Хлеб всегда считался едой бедноты. По мере улучшения финансового положения населения, потребление хлеба сокращается». 

В довершение сказанному сложно не напомнить главное: снижение производства может быть вызвано падением качества хлеба. В последние годы аппетиты бизнеса и сомнительный контроль в этой сфере привели к уменьшению веса хлебной выпечки и особенно заводского, так называемого круглого хлеба. 

Э.РЗАЕВА