Ряд ценных нутриентов из растительной пищи усваивается значительно хуже, чем из продуктов животного происхождения, поэтому вегетарианский рацион может быть противопоказан для отдельных категорий людей, предупредила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в интервью «Москве 24».

«Белок в продуктах животного происхождения обладает лучшей биодоступностью. В таком элементе человек нуждается постоянно», — отметила эксперт, добавив, что белок служит основным строительным материалом для организма: из него состоят мышцы, кожа, волосы, ферменты, сосуды, суставы, иммунная система и многое другое.

Поэтому, предупредила Соломатина, вегетарианство категорически не подходит несовершеннолетним: растущий организм регулярно нуждается в повышенном количестве белка. При его недостатке дети могут чаще болеть и не смогут нормально развиваться.

Кроме того, отказ от продуктов животного происхождения особенно опасен для пожилых людей, так как с возрастом потребность в белке увеличивается. Его дефицит повышает риск переломов и саркопении — потери мышечной массы, указала врач.

Также специалист обратила внимание, что вегетарианство может наносить вред здоровью женщин репродуктивного возраста. Они чаще других сталкиваются с нехваткой железа, которое лучше усваивается из мяса. Недостаток этого микроэлемента приводит к анемии, а в тяжелых случаях возможны выкидыш или патологии плода.