Молочные продукты становятся все дороже и дороже. Особенно это заметно при покупке сливочного масла. Самое популярное в Азербайджане новозеландское продолжает расти в цене, ассортимент его на прилавках многих столичных магазинов заметно сокращается. 
Основной причиной подорожания продуктов питания стала война на Украине и повышение стоимости энергоносителей. Уже на волне пандемии в Азербайджане резко выросли цены на растительное масло. Теперь пришла очередь молочных продуктов. Эксперты ранее уже предсказывали, что сливочное масло подорожает. Но, кажется, их прогнозы были слишком оптимистичными. Вслед за растущими ценами на прилавках появилась масса продукции более низкого качества. А ведь ухудшение качества сливочного превратилось у нас в один из наиболее ярких индикаторов продовольственной инфляции. 
Эта зависимость ощущалась еще долго после девальвации маната – относительно съедобный продукт дорожал, одновременно розничную сеть захлестнула волна подозрительно дешевых масел неизвестного происхождения – их всучивали покупателям под видом сливочного. Похожая ситуация наблюдается в столичных магазинах сегодня – новозеландское сливочное масло дорожает и постепенно уходит с полок магазинов, уступая место менее качественной продукции. Ее продают под видом сливочного масла по прежним ценам.
Причина подорожания и появления низкосортной продукции – рост импортных цен. По словам экономиста Натика Джафарли, местный рынок на 90–95 процентов зависит от импорта масла, в том числе из России и Украины. Из-за войны этот продукт в Азербайджан не поставляется вот уже два месяца, и с этой точки зрения могут возникнуть проблемы с предложением и ценами. Уже ведутся переговоры с Турцией об импорте оттуда сливочного и прочих масел. Тем более, что в братской стране есть такой потенциал – покрыть и свои потребности, и экспортировать эту продукцию. Цены на этом фоне могут вырасти, однако нужно понимать, что тому должен быть предельный порог. Поскольку это продукт широкого потребления и должен быть доступен для населения».
Глава объединения защиты прав потребителей Эйюб Гусейнов сообщил, что жалобы по качеству сливочного масла были всегда: «Наша общественная организация ежедневно получает информацию от потребителей о состоянии этого рынка. Исследования ССП показывают, что поставки сливочного масла из Новой Зеландии стабильны и будут в перспективе расти. Само импортируемое оттуда масло, особенно марка WestGold, хорошего качества. Я лично посещал это предприятие, наблюдал процесс производства и упаковки. Скажу без купюр – оно действительно экологически чистое». По словам главы ССП, никаких проблем с поставками масла из Новой Зеландии нет. Он также заметил, что напуганные информацией о дефиците люди создают ажиотажный спрос, сметая с полок магазинов масло и прочее продовольствие. 
А ежели спрос опережает предложение, цены поднимаются, ощущается дефицит. В такой обстановке создается питательная почва для различного вида махинаций, реализации под видом сливочного масла спреда и пр. Правозащитник выразил сожаление о том, что местные госструктуры не контролируют качество не только масла, но и прочего продовольствия.
Нередки случаи, когда под видом сливочного масла заведомо реализуется спред. Как правило, упаковка выходит на первый план. Пишут на таре крупным «сливочное масло», а где-то укромно мелким шрифтом – спред. Бизнес и государственные структуры, конечно, несут за это ответственность, но ажиотажный потребительский спрос создает питательную почву для таких махинаций. 
Кроме того, глобальные тенденции - дефицит и ценовой рост не обходят стороной нашу страну. Азербайджан зависит от импортируемого подсолнечного, кукурузного масла и сырья. Скажем, в прошлом году страна завезла 53 362 тонны подсолнечного масла, где 98% приходятся на долю России, остальное ввезли из Турции. При этом главный экспортер – Россия ограничила экспорт на фоне западных санкций для защиты собственной продовольственной безопасности. И на то были причины. С февраля по март подсолнечное масло в России подорожало на 0,71%. Как следствие, начиная с марта экспортная пошлина в РФ была повышена до 260,1 долларов за тонну (в феврале — 251,4 долларов).
По словам специалиста в сельском хозяйстве Вахида Магеррамова, Азербайджан импортирует из России порядка 100 тыс. тонн подсолнечного масла при внутренней потребности 150 — 160 тыс. тонн. Заявленная потребность на уровне 180 тыс. тонн, возможно, включает использование этого продукта в прочих целях. Стоимость масла, как, впрочем, и всей сельскохозяйственной продукции, неустанно растет в мире. Из-за повышения российской экспортной цены стоимость продукта на местном рынке, учитывая его зависимость от импорта из этой страны, растет. Он также заметил, что республика не обеспечивает самостоятельно внутренний спрос на сырье. В стране низкая продуктивность подсолнечника и высокая себестоимость выращивания этой культуры. Правительство не уделяет должного внимания этой сфере. В результате львиная доля (80–85%) подсолнечника, используемого для внутреннего производства масла, привозная. Завозится он в основном из России.