Отказ от красного и обработанного мяса не гарантирует более долгую жизнь, однако его низкое потребление связано с небольшим снижением риска смерти. К такому выводу пришли американские ученые в результате 38-летнего анализа даных почти миллиона человек. Результаты опубликованы в Current Developments in Nutrition (CDN).

Исследователи изучили данные 988 378 участников крупного исследования Cancer Prevention Study II. Средняя продолжительность наблюдения составила 27,5 года, а за это время умерли 626 017 человек.

Участников разделили по уровню потребления красного и обработанного мяса, а также выделили группы людей, которые ели только белое мясо или практически полностью отказались от него.

После учета возраста, пола, курения, индекса массы тела, состояния здоровья и других факторов именно низкое потребление красного и обработанного мяса оказалось наиболее последовательно связано с более низкой смертностью. По сравнению с группой активного потребления баранины, говядины и свинины у таких участников был немного ниже риск смерти от любых причин, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и инсульта. Для инсульта снижение относительного риска составило около 4%.

При этом переход исключительно на белое мясо или полный отказ от мяса не показали столь же устойчивой связи с продолжительностью жизни. В некоторых группах исследователи действительно обнаружили снижение смертности, однако результаты различались в зависимости от возраста, пола и других характеристик участников.

Ученые подчеркивают, что работа не доказывает: отказ от красного мяса непосредственно продлевает жизнь. Исследование было наблюдательным, а рацион оценивали только в начале работы — по анкете 1982 года. Кроме того, группы людей, практически не употреблявших мясо, были относительно небольшими.