Ученые превратили отходы рисового вина в суперпродукт против старения

Группа ученых из Университета Филиппин в Маниле нашли способ превратить отходы производства рисового вина "тапуй" в источник антиоксидантов и антивозрастных соединений.
Результаты исследования опубликованы в научном журнале Discover Food.
Тапуй — это традиционное филиппинское рисовое вино, которое производится путем ферментации с использованием закваски под названием "бубод". После ферментации остаются твердые отходы в виде осадка, которые обычно выбрасываются.
Исследователи изучили, как оптимизация закваски влияет на свойства осадка. Они обнаружили, что осадок, полученный с использованием улучшенной закваски, содержит высокие уровни полифенолов — соединений, известных своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Как показали эксперименты, экстракты осадка тапуй показали высокую антиоксидантную активность.
У подопытных животных, получавших экстракт, улучшились продолжительность жизни, подвижность и репродуктивное здоровье. Кроме того, уровень супероксиддисмутазы (фермента, защищающего клетки от старения) значительно повысился.
Результаты показывают, что осадок тапуй может быть переработан в функциональный продукт питания, способный бороться с возрастными изменениями и заболеваниями, связанными с окислительным стрессом.
Если дальнейшие исследования подтвердят эффективность, осадок тапуй может стать ценным ресурсом для продвижения долголетия и общественного здоровья, а также примером устойчивого использования пищевых отходов.
Другие новости

Ученая рассказала, чем нельзя заменять растительные масла для жарки

Названы лучшие диеты для здоровья почек

Ученые выяснили причину глобального исчезновения насекомых

Диетолог раскрыла секреты идеального весеннего меню

Стресс может испортить зубы, предупредил стоматолог
