Какое мясо нам продают?

Дешевые говядина и баранина из Украины поступили на рынки Баку. В социальных сетях рекламируют мясо, которое значительно дешевле местной продукции. Как сообщается, местный предприниматель завез в Азербайджан крупную партию недорого товара, который, как утверждается, поставляется прямиком из Украины. Килограмм мяса продается за 11 манатов в магазине на улице Октябрь поселка Мярдакан, в то время как в Баку цена говядины варьируется в пределах 15,5-17 манатов за килограмм. 

Потребители высказывают подозрения, что за 11 манатов могут продавать только мертвечину, не пригодную для потребления. В связи с этим журналисты связались с продавцами, чтобы поподробнее разузнать о мясе, предлагаемом на местных рынках. По словам торговцев, товар был закуплен в городе Тернополь, на западе Украины. «У нас есть телятина, говядина и баранина. Баранина стоит 14,5 манатов за килограмм. Кроме того, у нас в наличии сертификаты качества, в том числе полученные в Агентстве продовольственной безопасности. На партиях мяса также есть свои сопроводительные документы», — заявили они.

По словам реализаторов, на сегодня почти 50% всех ресторанов Баку закупают мясо именно у них. А при покупке большой партии предоставляется определенная скидка. Как говорят продавцы, мясо не старое, животные были забиты в ноябре прошлого года. При этом срок годности мяса, маркированный на упаковках замороженных партий, указывает, что товар годен для употребления в течение года. Мясники согласились показать сертификаты качества, выданные Агентством продовольственной безопасности. Оказалось, что в документе импортером указана азербайджанская компания ООО Food line, доставившая в страну последнюю партию мяса весом 20 тонн. Компания привозит мясо не в первый раз и уже наладила цепь устойчивой доставки. 

По словам главы компании Аги Гаджизаде, мясо из Украины стоит дешево из-за низкой себестоимости. На Украине имеются обширные пастбища и много предприятий, специализирующихся на животноводстве. «Всю продукцию, что мы импортируем из Украины, мы поставляем под контролем Агентства продовольственной безопасности. Перед этим предприятие проходит регистрацию в агентстве с последующей выездной инспекцией, чтобы на месте удостоверится в том, что деятельность данного мясокомбината соответствует стандартам Азербайджана, а мясо пригодно для потребления. Только после этого мы импортируем мясо в нашу страну. 

Агентство берет пробы для лабораторных исследований. Данная проверка показывает, годна ли к употреблению продукция. В случае пригодности партии выдается сертификат качества, на основе чего и продается мясо», — говорит Гаджизаде. 

На Украине мясо стоит очень дешево, однако предприниматель не стал говорить, за сколько он закупает его, сославшись на коммерческую тайну. Он добавил, что кроме хорошего качества, мясо еще и халяльное: «У нас есть свой человек, азербайджанец, который живет на Украине. Мы платим ему зарплату, чтобы он контролировал процесс забоя. Кроме того, управление мусульман назначило одного мясника, под наблюдением которого животных забивают со словами «Бисмиллях». Мы не привозим в страну мясо, которое порезано без «Бисмиллях». Соблюдение халяльности является приоритетом для нас». 

Он уверяет, что мясо не является мертвечиной, то есть убитых животных из страны, где уже три года идет война, сюда не привозят. Кстати, многие в Азербайджане опасаются именно этого. Но предприниматель говорит, что мясокомбинат, откуда покупает мясо, находится далеко от зоны военных действий. «Абсурдно считать мясо мертвечиной. В противном случае органы продовольственной безопасности как Украины, так и Азербайджана, не позволили бы поставлять такое мясо в Азербайджан», — заявил глава ООО. 

В то же время, действует множество торговых точек и ларьков, где донеры продаются по цене в разы ниже, и поэтому спрос на них остается высоким. Однако и последствия потребления этих донеров – слишком опасные и тяжелые. А иногда даже смертельные. Не так давно МВД Азербайджана сообщило о задержании лиц, занимающихся торговлей непригодной к пище мяса мертвых животных. В ходе операции были привлечены к ответственности лица, организовавшие в Сальянском районе пункт, где под видом разделки и продажи свежего мяса занимались продажей падали. Причем участники преступной группировки, покупая за бесценок туши лошадей и крупного рогатого скота, после их разделывания продавали их в Баку. И в первую очередь, они обеспечивали таким вот «мертвым мясом» стихийные рынки и донерные, для хозяев и потребителей продукции которых главное – это дешевизна продукта. О безопасности и качестве ни первые, ни вторые, не задумываются, как и их поставщики. И речь идет не о какой-то мелкой партии (хотя и она может быть опасной для жизни десятков людей), - только на ферме одного из членов этой ОПГ было обнаружено 10 тонн мяса неизвестного происхождения. 

Проблема эта возникла не последние год-два: еще в 2007 году разразился скандал, когда СМИ раскрыли факты о приготовлении донера в предприятиях общественного питания из буйволиного мяса. Тогда в ходе рейдов был наложен запрет на деятельность порядка десяти объектов, три были оштрафованы. Другой случай произошел в Насиминском районе, где в гараже обнаружили склад мяса падших животных, где его разделывали, а затем развозили по донерным. Так что, если в других странах люди невесело шутят по поводу «шаурмы из кошек», нам пора придумывать мемы про «донер из мертвого осла». Правда, все это не так весело: для тех, кто пообедает таким «блюдом», оно может стать последним в этой жизни. И ответственности за такую смерть не понесет никто. 

Мы уже не говорим о том, что мясо для донера должно соответствующим образом храниться и подготавливаться к готовке, причем, в течение строго лимитированного времени. А учитывая, что готовится донер преимущественно на газовом оборудовании, причем, как правило, достаточно быстро, говорить о качественной термической обработке мяса тоже не приходится. Это значит, что если в мясе был, допустим, финноз (паразитарное заболевание), то он однозначно появится у того, кто этот донер съел.

Более того, при неправильной обработке мяса микроорганизмы в нем не исчезают, а только увеличиваются, а в большинстве мелких донерных технология его приготовления делает это блюдо опасным для здоровья. Лишь немногие кафе и донерные Баку последовали примеру Турции и стали применять так называемые экологически чистые донерные аппараты, в которых пламя отделено от вертела с мясом, металлическим листом. Кроме того, в той же Турции (как и в других странах) для приготовления донера используют только аппараты, работающие на электричестве. У нас же в большинстве случаев донер готовят на открытом огне - пламени сжиженного газа, продукты сгорания которого оседают на мясе. То есть, вместе с мясом любитель донеров поедает огромное количество смол и еще массу других вредных веществ, содержащихся в «голубом топливе». Добавьте к этому отсутствие воды в большинстве ларьков, немытые овощи и зелень в донере, и получите на выходе букет не самых приятных заболеваний, от финноза до ботулизма. 

На деле – «донерчи» имеют только одну пару перчаток, которую надевают, если вдруг нагрянет рейд. Это при том, что работают они «на потоке», и руки в процессе приготовления донеров не моют. Маски, правда, у многих есть – как правило, на подбородке. Коме того, если объект занимает площадь в 1-2 квадратных метра, в большинстве из которых нет даже водопровода, о каких условиях для правильного разделывания мяса и мытья всех продуктов может идти речь?

И даже если мясо было свежее, заразиться какой-нибудь гадостью покупатель может из-за немытых рук «донерчи», невымытых овощей или просто – пообщавшись с нездоровым сотрудником ларька. Так что проблема острее, чем это может показаться на первый взгляд.

З.РАСУЛЗАДЕ