• Баку 30° C

    0.93 м/с

Избытки еды на фоне продовольственного кризиса

21:48 / 28.06.2022 Просмотров: 2997

Специалисты уверены, что уже сегодня необходимо переходить на систему фудшеринга
Культура потребления пищи менялась веками. Пиры горой, чревоугодие, присущее некоторым эпохам, сегодня сменились гастрономическим минимализмом. Граждане, ратующие за здоровый образ жизни, довольствуются малым. Пара листьев салата, огурец, помидор – вот классический пример обеда вегана, а их, к слову сказать, становится все больше.
Впрочем, далеко не все готовы питаться исключительно растительной пищей в малом количестве, некоторые граждане затариваются в супермаркетах так, будто они готовятся ко временам дефицита. Полные тележки, ломящиеся от изобилия скоропортящихся продуктов питания, наводят на мысль о том, что либо в семье как минимум человек десять, либо большая часть приобретенных продуктов питания уже через пару дней отправится в мусорное ведро.
И, как оказывается, второй вариант в 90% случаев и является конечным пунктом назначения продуктов питания. На Западе уже давно появилось движение фудшеринг, подразумевающее безвозмездную раздачу лишней еды.
Фудшеринг – это социально-экономический проект, в основе которого лежит идея рационального использования пищи. Приверженцы движения выступают за то, чтобы продукты, еще годные к употреблению, не выкидывались, а отдавались другим людям. Еду может забрать абсолютно любой человек – это не благотворительная, а экологическая инициатива. Главная цель – бороться с перепотреблением, сохранять ресурсы и одновременно помогать друг другу.
На фоне грозящего миру продовольственного кризиса тема реализации и сокращения пищевых отходов переходит на первый план. В результате разложения не переработанных пищевых отходов, отравляется воздух, почва и грунтовые воды, что неизбежно наносит вред окружающей среде. Многие рестораны мира стараются минимизировать пищевые отходы, в некоторых европейских странах объектам общепита грозят штрафы за расточительство.
Пищевые отходы – общемировая проблема, решить которую необходимо совместными усилиями. Вопрос их минимизации, а также последующего использования становится еще более актуальным в 2022 году, когда мир, по ряду прогнозов, стоит на грани продовольственного кризиса. Большую часть продуктов выбрасывают именно кафе и рестораны. 
Как заявил в беседе с "НВ" Самир Дубенди - председатель Ассоциации отелей и ресторанов Азербайджана, по некоторым исследованиям, 11 процентов всех мировых отходов приходится на отелей и ресторанов. 
Что касается ситуации с пищевыми отходами в Азербайджане, то, по мнению специалистов, их увеличению способствует банкетное обслуживание, которое можно часто встретить в домах торжеств. Хозяин мероприятия заказывает блюда и напитки по стандартному меню, соответственно несъеденной остается большое количество пищи.  
По словам С.Дубенди, после банкетов и торжеств на столах остается много еды, но согласно принятой практике в ресторанах, часть оставшейся еды в виде трофея забирают с собой сотрудники, а остальную часть оставшейся еды чаще всего отдают фермерам, которые содержат скот", - отметил эксперт. 
По его мнению, нужно принимать какие-то новые законодательные акты и какие-то превентивные меры, чтобы сократить отходы такого рода. 
"К этому надо привлечь внимание и общественности, разъяснять людям, каковы последствия данных действий, в том числе надо закреплять законодательную базу и улучшать механизмы воздействия рынок и конечно же контроль».
Глава Центра исследований устойчивого развития Нариман Агаев в беседе с "НВ" сообщил, что централизованного движения фудшеринг в Азербайджане как такового, увы, нет, но сам факт – поделиться с близкими и нуждающимися лишней едой знаком многим азербайджанцам.
 “Это практикуется и в регионах Азербайджана, где граждане при излишках пищи делятся с родственниками, соседями, друзьями. Некоторые владельцы маркетов в регионах также бесплатно и безвозмездно делятся продуктами с очень нуждающимися гражданами. Однако как такового движения фудшеринг в Азербайджане пока не сложилось, хотя необходимость в этом существует. Культура покупки продуктов питания, увы, пока что присуща далеко не всем”, – отметил он.
По словам Агаева, большинство граждан Азербайджана покупают огромное количество лишних продуктов питания, которые потом отправляют в мусорное ведро. “Мы не привыкли покупать 1 грейпфрут, или половину арбуза, мы купим килограмм грейпфрутов, один 10-килограммовый арбуз, а потом половину выбросим. Согласно последним исследованиям, граждане выбрасывают примерно 33% от приобретаемых продуктов питания, и население нашей страны в этом смысле не является исключением. То есть более 30% приобретаемых продуктов - лишние,” – отметил он.
“Когда смотришь на переполненные тележки в маркетах, создается впечатление, что граждане голодали десятилетиями. Спрашивается, для чего им продукты, которые они выбрасывают? Именно по этой причине десятую часть всех бытовых отходов составляют продукты питания”, – сказал Агаев.
По его словам, немалая доля вины тут ложится на плечи маркетологов, которые так рекламируют продукты питания, что граждане скупают все на своем пути. “Думаю, что в Азербайджане также назрело время более широкого распространения фудшеринга, и наверняка скоро это движение придет и к нам”, – резюмировал эксперт.

Т.СУЛТАНОВ



Другие новости

Лента новостей

Все новости

Самый читаемый

Интервью

Тexнoлoгия

Шоу-бизнес

MEDIA-1