Все съедобные грибы — питательный продукт с точки зрения нутриентного состава. Они являются источником растительного белка, при этом отличаются низким содержанием жиров и невысокой калорийностью — в среднем 27–30 ккал на 100 г, поэтому подходят людям, которые следят за своим весом.

Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог медицинской компании СберЗдоровье Ольга Евлашева.

«Однако некоторые виды грибов обладают особенно богатым набором полезных для организма веществ. Например, шампиньоны содержат витамины группы В, калий, фосфор, магний, селен и клетчатку. Эти элементы играют важную роль для поддержания нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем, а также укрепления костной ткани», — объяснила она.

Вешенки — еще один из наиболее полезных видов грибов. Они богаты калием и витаминами группы В, среди которых ниацин, пантотеновая и фолиевая кислота. Эти вещества способствуют поддержанию здоровья нервной системы и нормализации энергетического обмена в организме. Кроме того, вешенки содержат бета-глюканы — форму растворимой клетчатки, которая способствует нормализации уровня сахара и холестерина в крови.

Также стоит выделить шиитаке. Они содержат высокую концентрацию холина — витамина B4. Это вещество помогает поддерживать нормальную работу нервной системы, участвует в защите печени и регуляции жирового обмена.

Стоит отметить, что любые съедобные грибы можно употреблять в пищу только после тщательной термической обработки, поскольку в сыром виде они содержат трудноусвояемые компоненты, которые способны спровоцировать расстройство пищеварения. При этом лучше отдавать предпочтение культивированным продуктам от надежных производителей, чтобы минимизировать риск пищевого отравления.

«Важно подчеркнуть, что детям до 3 лет, беременным и кормящим женщинам грибы следует включать в рацион только по согласованию с лечащим врачом», — резюмировала врач.