• Баку 16° C

    4.74 м/с

Ученые нашли рецепт идеального кофе
 

10:02 / 27.01.2020 Просмотров: 23453

Рецепт идеального эспрессо разработали американские ученые. Для этого специалистам в химии и математике пришлось изучить взаимодействие кофе и кипятка. О результатах исследований сообщает научный журнал Matter.

По словам одного из участников исследования, химика из Орегонского университета США Кристофера Хендона, главный вывод, который они с коллегами сделали в результате работы: стабильно качественный эспрессо получается в случае использования меньшего числа зерен кофе.

Для идеальной порции напитка необходимо 15 грамм кофейных зерен, которые необходимо грубо смолоть. Для варки идеального эспрессо нужно от 7 до 15 секунд.

Ученые утверждают, что качество напитка зависит от количества зерен в фильтре, времени, ушедшего на их обработку, а также от давления, объема и температуры воды. Даже небольшое отступление от вычисленных критериев серьезно изменит вкус напитка.

Для приготовления идеального кофе ученые разработали детальную компьютерную модель идеальной кофеварки.


Другие новости

Лента новостей

Все новости
24 апрель 2024

Самый читаемый

Интервью

Тexнoлoгия

Шоу-бизнес

MEDIA